| 臺北故宮（12集完整珍藏版） |
溪的美 魚知道 那流淚傾訴的依賴 難分離 風的柔 山知道 那留在千年的故事 難忘記 想到夢裡都會笑 期待看見你的好 感謝天都知道我心裡的 想要 看似漫長的等待 卻是永恆的未來 你的出現將是我 幸福開始的驕傲 Here I am,To be together 伸出手我就想擁抱 Here I am,To be together 秋去冬梅開雪地 春後夏夜望月星 愛 延續 |
2011年9月18日 星期日
臺北故宮（12集完整珍藏版）
2011年9月14日 星期三
瞧! 這個人 .... 不是尼采...是鄒炳良
2007年春，北京人民大會堂，在由中國食品工業協會、中國國際文化傳播中心、昆明市人民政府、雲南普洱茶協會聯合主辦的首屆中國普洱茶商務大會上，普洱茶人工發酵發明人吳啟英、鄒炳良共同獲得了“中國普洱茶終生成就大師榮譽稱號”；鄒炳良領導的雲南海灣茶葉有限公司還獲得了優秀企業獎。中國佛教協會主席一誠大師等為獲獎者頒了獎，這是對鄒先生畢生從事茶葉產業，繼承、創新普洱茶加工工藝，對普洱茶行業發展做出的特殊貢獻的最高褒獎。
鄒炳良先生，原勐海茶廠廠長、總工程師、著名茶葉審評專家、全國優秀企業家，用渥堆方法生產普洱茶最早的探索者、實驗者和研究者之一。
鄒炳良先生，1938年生於雲南祥雲縣。 1958年，從西南商檢局學習質檢技術結業、剛滿20歲的他，被分配到由旅美華俗範和鈞先生於1940年創辦的勐海茶廠，從事茶葉審評檢驗和生產過程的質量監督工作，從最初審檢助手，審檢員，副股長、股長到科長，一步步走過來，1984年擔任勐海茶廠第五任廠長，直到1996年退休。
1973年，鄒炳良與時任昆明茶廠廠長的吳啟英等人組成普洱茶渥堆發酵技術攻關小組，通過反复的實驗，取得了普洱茶人工發酵的成功，初步研究探索出了在勐海這個低緯度高海拔氣候環境下，普洱茶渥堆發醇的工藝過程，參與撰寫了第一套關於普洱茶生產工藝和操作規程的教材，進而持續進行普洱熟茶規範化、標準化的定型生產的實踐探索，成為現代普洱茶熟茶生產的技術領頭人，被人們成為普洱茶渥堆發醇工藝的一代宗師，為普洱茶熟茶的發展奠定了基礎，把普洱茶加工推進入了一個新的時代。
鄒炳良接任廠長之時，正值中國第一波改革開放風起雲湧的關頭，他不負眾望，與班子成員團結合作，帶領幹部職工順勢而謀，改善管理、開拓進取，不斷推進勐海茶廠的發展。實行內部改革，建立了國企管理制度，激髮乾部職工的生產積極性和創造性，增強了企業活力。發揮龍頭企業優勢，開墾建成了巴達、布朗山優質茶葉原料基地，即使企業有了原料保障，又為勐海縣雲南茶葉出口基地建設起到了示範帶動作用。他十分重視茶葉市場的走勢，堅持以市場為導向，主動適應市場變化，調整了產品結構，不斷研發新產品新品種，使產品品種增加到100多個。
他十分重視茶葉品牌的打造，在穩定優化普洱茶品質的同時上，與廠領導班子共同創意、研究設計，為茶廠註冊了“大益”牌商標，創下了企業的獨立品牌，為企業創造了巨額無形資產，立廠之基、財富之源。他領導下的勐海茶廠狠抓技術質量監控，創造了一系列優質精品茶，共有38個產品獲國優，部優，省優和各類單項榮譽稱號．其中紅碎一號獲國優銀質獎，七子餅茶榮獲全國保健產品金鶴獎，在全國首屆食品博覽會上榮獲金牌兩枚，銀牌銅牌各兩枚。茶葉暢銷全中國各省、市，港、澳、台地區和日、韓、東南亞、歐美各國。其紅茶，普洱茶在國際市場享有盛譽。這些業績受到了各級黨委和政府的肯定和社會普遍認可和讚譽，茶廠被評為雲南省百家明星企業之一，1991年被評為省級先進企業，1992年被評為全國製茶行業“十佳”之首，鄒廠長本人被選為雲南第三屆優秀企業家，為普洱茶產業的複興、發展在做出了不可磨滅的貢獻。
鄒廠長在退休之後，難捨一生為之奮鬥的茶緣、茶情，與盧國齡女士等老同仁在昆明創辦了海灣茶業有限公司，親任董事長，註冊商標有“海灣”、“嘉佳”和“老同志”。經幾年的創業，在勐海縣南糯山古茶山建立了原料基地及初製廠一座，勐海發酵工廠一座，安寧祿裱精製廠一座，年加工茶葉能力1500噸，初具規模。產品受到市場推崇，迅速打開了國內外市場，遠銷日本、韓國、東南亞，名揚海內外所產的普洱茶在2002年中國普洱茶國際學術研討會、雲南省第一屆普洱茶博覽會等名優產品評比中分別獲得多個金、銀獎，優質產品獎，再次為雲南普洱茶產業的發展做出了新的貢獻。
鄒炳良先生從事茶葉加工、研究近40多年，有著豐富的理論知識和實踐經驗，但卻很謙虛，他常說“普洱茶麵前不要逞能、逞狠，我做普洱茶几十年，還有好多不懂，現在還在學習、摸索。普洱茶麵前要謙虛。”普洱茶的發酵工藝非常複雜，需要不斷研究才行，特別是在保健功效方面。面對少數利欲薰心的商家炒作普洱茶和普洱茶市場出現的震盪變化，鄒炳良認為，製茶不用去理會別人炒作是否帶來超額利潤，只須用心做好本業，不斷提升工藝技術，讓所有人都能喝到好茶。普洱茶好不好，其實，看市場要看主體、看主流，並且要努力促進它的良性發展。
2011年9月6日 星期二
陳月卿的100道素菜
很多人喝普洱茶是因為它是健康的飲品，可以降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸，喝了幾次後就發現它獨特的魅力，甘、滑、醇、厚、順、柔、舔、潔、亮、稠。不似綠茶的澀，不似紅茶的苦，有一種意想不到的溫存，喝下回味無窮。
我們一直追求健康的生活，陳月卿女士也分享十幾年來的健康秘訣，
陳月卿說"以前我是個藥罐子，現在，大家叫我「永備電池」，我長保不老、精力充沛的來源是吃對食物。 "
「要健康，絕不能吃太多動物性蛋白質；日常飲食中，植物性蛋白質與動物性蛋白質的比例應為八比二。」十六年來透過正確飲食，擺脫藥罐子的陳月卿說。她表示，食物是治病與健康最好的良藥。
十六年前，因蘇起罹患肝癌，開始投入飲食研究的她發現，原來很多疾病，都因吃錯食物引起； 「在蘇起沒生病前，我就很注重均衡飲食，但身體還是很多小毛病，胃痛、腸胃炎不定期報到， 蘇起甚至說他虧大了，竟然娶一個藥罐子回來。」蘇起生病後，陳月卿以神農嘗百草的精神， 調整全家飲食，最後她採用「全食物」概念，讓十 六年來，兩夫妻健康都在最佳狀態。
「我最近去做腸胃鏡檢查，醫師告訴我，我的食道像baby一樣乾淨。」
陳月卿說，人難免有口腹之欲，很難餐餐吃生機飲食，而且凡生機食物都很貴，她也是依情況吃； 但每天早上她一定會用當令生機食材（如高麗菜、菠菜、蘋果等）打精力湯喝，多花一點錢也沒關係；多吃蔬果、五穀雜糧，就可改變身體機能。
老祖宗說：「藥食同源。」只要吃對食物，也可達到預防、治病效果。陳月卿強調，現代人常熬、工作壓力大、缺乏運動，加上大吃大喝，身體處於亞健康狀態（介於生病與不生病間），易出現頭痛、失眠、疲倦等症狀，這是因為身體所需的酵素、礦物質無法正常吸收運轉所致。
別輕忽身體警訊 ，陳月卿語重心長地提醒大家：「人體很奧妙，身體缺乏某種營 養成分時，身體會以疲累、頭痛等各種警訊提醒，表示你該補充微量元素或礦物質；但一般人並不去補充這些東西，而以大魚大肉來補償身體。長期下來，身體沒有獲得應有的營養素，持續處於發炎狀態，不斷發出警訊。」
補充營養素不難，每天喝一杯精力湯，就能更健康。「很多人以為精力湯就一定是冰冷的，其實多花點心思，它也可以是溫熱的。」陳月卿說。像是到了冬天，她就會用黃豆加紅番薯、桑椹乾，跟溫水一起打成汁，營養豐富、口感好，就像喝杯熱粥一樣。
不少人懷疑，每天喝一杯精力湯就能變健康？陳月卿強調，調養身體至少要花七、八年時間，她也是十六年來奉行不悖，才有如此好的效果；她一直苦口婆心提倡全食物觀念，就是希望讓真正健康的飲食，成為更多人的生活方式，而這也是一種愛 地球的表現。
陳月卿的飲食對策
★對策1：只吃食物，不吃食品
10幾年來，陳月卿全家只吃大地生產出來的食物，如各種新鮮的青菜、水果、五穀類、 海藻類、菇菌類、生的堅果類、豆類；不吃任何加工食品，包括煙熏、冷凍、罐頭食品， 以及合成飲料。
★對策2：多鹼性食物、少酸性食物
酸性體質易生病，所以在飲食上應以鹼性食物為主；而且為了好消化，每餐最好只吃一種 蛋白質，因為肝臟不能同時處理兩種蛋白質。新鮮蔬果及五穀雜糧，是排毒、去酸、補充 營養最好的食物。為求營養均衡，每餐最好可以吃不同顏色的蔬菜，同時輪流吃植物的不 同部分，如根、莖（菜梗）、葉、花、果實等。
★對策3：盡量清淡，決不煎炸
飲食很清淡，盡量吃食物的原味，少油少鹽少糖、根本不用味精。烹調上，也避免高溫 油炸、炒、煎，以蒸、煮、涼拌居多。
★對策4：每天最少一餐生機飲食
生機飲食就是生吃新鮮、有機種植的蔬果，由各種含不同營養蔬果組成，可提供富生機、 含酵素、高能量的營養。而酵素怕熱，所以生機飲食可以保留最多的酵素和維生素。
★對策5：吃全食物
大自然非常奇妙，它在完整的食物中提供了豐富的營養。以蘋果為例，它最營養部位就是皮跟果核，但大多數人都把最營養部分丟棄，相當可惜。
★對策6：早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少
早餐是最重要的一餐，早上七點到九點是小腸最活躍的時候，這時吃早餐最易消化吸收。 早餐也影響一天的情緒和精力。晚上如果晚回家，陳月卿不會吃太多增加腸胃負擔， 通常只會喝碗湯。
100道素菜食譜
起雲軒茶坊http://www.pcstore.com.tw/ipadneed/
2011年8月30日 星期二
你喜歡吃椒麻雞嗎?
你喜歡吃椒麻雞嗎?
雲南除了普洱茶，我還喜歡吃雲南菜中的椒麻雞，咬上一口，酥脆的外皮，夾帶內嫩多汁的口感，再配上酸甜鹹辣帶點麻的各種滋味，實在難逃它的誘惑。
當你買了起雲軒的普洱茶，跟朋友家人泡上一壺甘醇的普洱，再配上自己做的椒麻雞，那美味真是絕配!!
椒麻雞食譜
材料：雞大腿4隻
用刀將雞腿延著腿骨劃開，摘除腿骨，若能買到已去骨的就更方便啦！
雞腿醃料：(可依各人喜好斟酌)
酒2大匙
魚露1大匙(或鹽1/2小匙)
醬油2大匙
蜂蜜1大匙+糖1大匙
白醋1大匙+檸檬汁1/2大匙
花椒粉1小匙
薑3-4片、蒜末、辣椒末少許
香菜末或蔥末少許(備用，不放入醃料中)
作法：
1.將除掉骨的雞腿清洗後吸乾水份放入醃料中，醃約3-4小時。
2.醃好的雞排，拍掉沾附的醃料並稍瀝乾水份，裹上蕃薯粉。
3.鍋中放油燒熱，(為顧及美味與健康，油量比煎的多比炸的少)
放入雞排中小火慢煎炸，至內部熟透且表皮成漂亮的淡金黃色，轉大火再煎
一下，逼出多餘的油，瀝油，切成條塊裝盤。
4.鍋中留下少許餘油，將醃料中的薑蒜辣椒撈起，下鍋爆香，再倒入其餘醃料
加一點點水(約3-4匙)煮滾，加入蔥花，用少許太白粉水勾薄芡，淋在雞排上
即可。
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2011年8月24日 星期三
中秋你準備送什麼禮呀?
【起雲軒】特級阿里山高山茶 300g
【產品名稱】11A01特級清香阿里山高山茶
【產品產地】嘉義‧梅山
【海 拔】海拔高約1000公尺至1200公尺。
【採收方式】人工採收
【生產日期】2011年春茶
【發酵程度】約25~30%
【香氣火喉】奶香生茶
【淨 含 量】150克/茶罐2入，禮盒外裝
茶湯呈金黃色，湯色澄明而顯明亮，透光性強。具備滑口甘醇、宜人清香甘韻之滋味,淡淡奶味又有高山茶味道。
09ST3 生態古樹茶 方磚禮盒
【產品名稱】09ST3 生態古樹茶
【產品產地】雲南省臨滄市永德縣
【產品原料】雲南大葉種喬木生態古樹茶
【生茶熟茶】普洱生茶
【生產日期】2009年
【淨 含 量】茶餅: 250克/片
此茶原料來自享有天下普洱第一倉的雲南省臨滄永德縣內的喬木生態古樹茶，最原始、最傳統、最生態、最高海拔的古樹茶。原生茶樹身藏在高山原始森林之中，由於位於群山峻嶺之間，口感柔和細膩，獨具特有香味，湯水醇厚回甜，湯色金黃透亮，茶韻變化豐富！
【起雲軒】極品阿里山高山茶 300g
【產品產地】嘉義‧梅山
【海 拔】海拔高約1100公尺至1300公尺。
【採收方式】人工採收
【生產日期】2011年春茶
【發酵程度】約25~30%
【香氣火喉】清香生茶
【淨 含 量】150克/茶罐 2入，禮盒外裝
【特 色】
本茶產於嘉義縣阿里山脈,終年雲霧繚繞,晝夜溫差大,此環境所生產之茶葉,香氣高雅,餘韻醇厚,茶湯呈金黃色，湯色澄明而顯明亮，透光性強。具備滑口甘醇、宜人清香甘韻之滋味。
2011千家寨古樹散茶 (2入裝禮盒)
【產品名稱】千家寨古樹茶
【產品產地】雲南省鎮沅
【製造茶廠】順海茶廠
【生茶熟茶】普洱茶(生茶)
【生產日期】2011年
【淨含 量】散茶四兩茶罐禮盒：85g /罐 *2
鎮沅縣九甲鄉千家寨野生古樹茶原料，該古樹茶植株呈喬木型，主幹上滿披15—20厘米長的蕨類，該茶開湯後金黃通透，香氣猶如桂花香揚，濃香馥郁，入口有微酸，苦底瞬間即化，上顎中後段清甜香、質重甜香，舌面後段與兩頰甘韻明顯。
由於數量極為稀少，屬不可再生資源，原料產地已經受到保護，故為茶友不可多得的珍藏品。
09ST3-唐威晶瀚1.5KG南瓜禮盒
【產品名稱】09ST3-唐威晶瀚1.5KG南瓜禮盒
【產品產地】雲南省臨滄市永德縣
【產品原料】雲南大葉種喬木生態古樹茶
【生茶熟茶】普洱生茶
【生產日期】2009年
【淨 含 量】 1.5kg
此茶原料來自享有天下普洱第一倉的雲南省臨滄永德縣內的喬木生態古樹茶， 最原始、最傳統、最生態、最高海拔的古樹茶。原生茶樹身藏在高山原始森林之中，由於位於群山峻嶺之間，口感柔和細膩，獨具特有香味，湯水醇厚回甜，湯色金黃透亮，茶韻變化豐富！
2011年8月13日 星期六
張藝謀的----------印象麗江
演出時間:天天演出(白天)
地點：雲南麗江玉龍雪山
甘海子藍月谷劇場
訂票熱線：
86-0888-8888888
13508880888
普通票價：190.00元
VIP票 價：260.00元
淒婉嘹亮的歌聲，那是送親人上路的斷腸曲。長長的茶馬古道，未知的艱險。離開阿爸阿媽溫暖的懷抱，遠離親人視線的撫慰，阿弟淒楚的呼喚，淚眼模糊中，不能改變阿姐的心。
高高的玉龍雪山作證，高高的玉龍雪山作證呦，古道上白馬已經在等待，白馬上的王子呦，我願意隨他遠走天涯。
高高的玉龍雪山呦，高高的玉龍雪山作證，有多少癡情的男人女人，永遠地相伴在了玉龍雪山的腳下，他們的魂靈化作高山上的雪蓮，朝朝暮暮，朝朝暮暮吟唱愛的誓言。
阿爸阿媽沒有阻攔我們，阿爸阿媽給了我們這世界上最美好的祝福。阿弟依依難捨，親人們為我送上最深情的眸子。走一步退一步依依難捨，阿媽呦此一去也許就是永別。為了心愛的阿哥，狠心腸擦乾淚打馬遠行……
原始肢體的舞蹈將情感宣洩得淋漓盡致，不需要配樂的點綴，不需要樂器的陪襯。發自肺腑的原滋原味的原聲震撼的力量一樣可以直抵人的肺腑。
在這片土地上，沒有人不會跳舞。男人，女人，老人，小孩。有嘴不會唱，白活在世上；有腳不能跳，俏也無人要。
《印象·麗江》全篇分《古道馬幫》、《對酒雪山》、《天上人間》、《打跳組歌》、《鼓舞祭天》和《祈福儀式》共六大部分。
整個演出以雪山為背景，以民俗文化為載體，由來自納西族、彝族、白族、普米族、藏族、苗族等10個少數民族的500名普通的農民演員傾情出演。
與雪山的對話，與生活的對話，與祖先的對話，在對話中發現那條古往今來通往人的內心深處，始終存在著的神聖的伊甸王國。
是的，他們說：我們不是演員，但我們是在用我們的心靈演繹我們民族的魂靈；我們不是演員，我們卻可以用我們的肢體表現我們民族的文化。
這是一場張藝謀導演的大型外景歌舞劇，將各個民族的風土習俗糅合在舞蹈動作中。它的原始的震撼力量和野性的美讓身臨其境的我深深地，深深地感動其中。
為一場原生態的歌舞，我幾次撩起披肩悄悄拭去不期然而來的眼淚。我希望用我的相機錄下這盛大感人的場面，頂著烈日的炙烤，我沖向舞台高舉著相機的時候竟然忘記按下錄像的快門。我是極想留住這些讓我感動的一切，可是，就在我的眼前，我還是和他們失之交臂。
留下，只是留下了一種形式，一種表像，留在記憶裡的，才是永遠不會忘懷的。這是一個可以讓原始的野性美和現代美淋漓並存的城市。
當你來到麗江古城, 除了逛逛老街,欣賞印象麗江,還請你記得, 買些 [起雲軒] 的普洱茶。
2011年8月9日 星期二
你我的 [黃金歲月]
你是否也因為這幾天股市的下跌而悶悶不樂,想好好的理財,卻又常受傷害, 你可能不知道,普洱茶不但是養生的健康茶飲,也是一個好的投資標的。
50年代無紙紅印1997年1片7000元、現在一片30萬元〈這十年存量少了6成〉預估2012年50萬元，30年代73青餅小綠印1999年一片800元、現在一片5萬元〈這十年存量少了5成〉預估2012年8萬元，10年98大黃印2003年一片1000元、現在一片6000元〈這十年存量少了1成〉預估2012年2萬元。
2010年，時值勐海茶廠70週年大慶，大益茶人集70年專業智慧與製茶技藝，特別推出3年陳“黃金歲月”廠慶紀念茶，以茶傳益，以茶言謝，以茶感恩，與天下茶人共享黃金歲月，共品時間臻味！
2010年[黃金歲月]大概100元人民幣, 今年漲到250元人民幣,
現在經銷商還要不到貨,需配給才能要到幾件,也許你也可以考慮收
藏幾件, 我們有幾件可以跟你分享!!
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2011年8月1日 星期一
茶馬古道走出普洱茶的歷史-----印象麗江
茶馬古道給人一種行走在天上的感覺……
麗江古城成為滇西茶馬古道上的重鎮，都是因為馬幫的原因。麗江的馬幫是多麼讓世人震驚。馬幫影響著納西人的生活，他們以能參加馬幫，當上馬鍋頭為榮。馬鞍舞展現了大馬幫男人的英雄色彩。
納西民族的風俗認為，大丈夫不應為家務瑣事所累，女人應當操持家務，田間勞作，生兒育女，以能吃苦為榮，她們甚至羞於讓男人插手家務。在納西女人看來，自己的男人有學識，能交遊，有成就，便是妻兒的榮耀。筐舞展現了納西婦女任勞任怨的偉大母性情懷。
雲南的馬都是矮腳的馬，這種馬跑不太快，卻很善於走山路。只有這種好腳力的馬才能馱著沉重的貨物，走過漫長艱險的茶馬古道。因此納西人十分推崇馬，馬是他們的崇拜物之一。馬在奔騰，大馬幫的男人們在向你招手，彷彿是六百年前茶馬古道上"山間鈴響馬幫來"的震撼再現。
茶馬古道的石板路,用盡以往的歲月,摸索而來,透過淚水模糊的簾子
你美麗的傲骨,沉默無語的守候,被橙紅的夜晚誘惑,門廊後一頂上路的帽子,
讓我聯想和這裡有關的地方--
記憶已經老了,我情願被雪山的濃霧淹沒,成為永遠的心靈朝奉,
雪 從太陽升起的地方融化,回歸或是昇華,都以一種神秘的寧靜,
詮釋冰清玉潔的人生
麗江
我順水而入的朝思,也正淌遍你憂傷的面頰,我能否成為
你夢中的一顆星辰,成為今夜 ,街口的那把紅傘,一夜風鈴聲
讓我無法迷失,幻想的滿城花,你美麗的流域,
終讓我的記憶擱淺
….
2011年7月25日 星期一
聽聽 麗江侃侃的嘀嗒
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 時針它不停在轉動
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 小雨她拍打著水花
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 是不是還會牽掛他
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 有幾滴眼淚已落下
麗江的清晨或者日暮，喧囂或者靜謐……配著侃侃的歌才最有味——那首《嘀嗒》，緩緩地，在心裡爬，一不小心就碰觸到你心裡最深遠的部位。
極其簡單的旋律，聽一遍就記住了。記住了，就再也忘不掉，就會情不自主跟著哼唱。
是不是因為有了侃侃這首歌，才把麗江裝飾得如此多愁善感？
——侃侃又是誰？
侃侃——麗江酒吧歌手，不知道她是不是還在麗江，甚至不知道是不是真的有這樣一個人的存在。
偶然與她的歌聲相遇，在麗江古鎮幾乎每一家店都能聽到這首歌，一路走下來，就把歌聽完整了, 她那純淨的歌聲，能喚起心底最浪漫的情懷。
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 寂寞的夜和誰說話
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 傷心的淚兒誰來擦
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 整理好心情再出發
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒 還會有人把你牽掛
當你品嘗著起雲軒的普洱茶, 也許你也會遙想著麗江那首侃侃唱的嘀嗒,也曾在你平靜的情緒中激起一點點的漣漪
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2011年7月18日 星期一
芬蘭的 憤怒鳥 (Angry birds) 與 雲南的鳥
| 芬蘭的 憤怒鳥 (Angry birds) 與 雲南的鳥 |
App 下載遊戲冠軍”憤怒鳥”,是芬蘭一家軟體公司 Rovio 所寫下的傳奇故事 而雲南的出名，與鳥有很大關係，綠孔雀彩屏一開，人們一定想到美麗富饒的西雙版納。因為綠孔雀的家就是西雙版納。 雲南的鳥每年都舉行一次隆重的聚會，這又是雲南鳥的謎，也是雲南多情的紅土地上鳥們上演的一齣好戲。 滇西洱源縣的鳥吊山，又名羅坪山，位於洱源縣城西南約20公里的地方，每年農曆八月份，各種來自不同地方的鳥成群結隊，盤旋于山頂，多至數萬隻，呈現出“百鳥朝鳳”的奇景。 道光《浪穹縣誌》“鳳山徵異”條載：“每歲七八月，眾鳥千百為群，翔集此山，奇毛異羽，燦爛岩谷，多非滇產，莫可指名”。究意是什麼魔法讓成千上萬的鳥來此聚議，為什麼又都選擇每年八月這是一個謎。 同樣，滇西古城巍山城不遠的山上，每年六七月間都會有成千上萬的鳥在此聚會。嬉戲、交談、追逐，示愛全都在一夜間完成，次日天還未明，群烏紛紛按各自心目中的方位飛走了。留下的羽毛如滿天飛雪，飄飄灑灑幾十天。 雲南另一個出名的是普洱茶, 起雲軒茶坊也將為普洱茶創造另一個傳奇 起雲軒 http://www.pcstore.com.tw/ipadneed/ |
2011年7月11日 星期一
千家寨村子, 那個退休的老伯 -----------老張
老張是我們昆明公司同事張鈞宜的父親, 退休後住在鎮沅, 2010年 我們以6000元人民幣的工資,請老張在千家寨村子裡收購野生茶菁,一共購得400kg的野生茶菁, 委託勐海縣的順海茶廠制做, 此野生茶風味特殊, 香氣高揚, 韻底足, 口感豐富, 茶湯柔和飽滿, 底蘊深沉悠長, 是珍藏普洱的最佳選擇.
千家寨野生古茶樹群落是全世界目前所發現面積最大、最原始、最完整、以茶樹為優勢樹種的植物群落。在這個群落中，有第三紀遺傳演化而來的親緣、近緣植物如殼斗科、木蘭科、山茶科等植物群。主要分佈在千家寨範圍的上壩、古砲台、大空樹、大吊水（瀑布）頭、小吊水、大明山等處。
起雲軒
2011年7月5日 星期二
你知道喝 普洱茶 可以降低膽固醇及血脂肪嗎?
中國人喝茶的歷史悠久，茶的保健功效也一直眾說紛紜，根據台大食品科技研究所教授孫璐西所做的研究顯示，普洱茶有抑制肝臟膽固醇合成的效果，還可降低血漿中的膽固醇，三酸甘油脂及游離脂肪酸。
孫璐西表示，普洱茶是一種將綠茶經過微生物發酵而得的『後發酵茶』，該所以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對血管動硬化的影響，動物試驗研究結果發現，每天一公克茶葉泡十公克水的普洱茶水萃出物餵食老鼠，可抑制低密度脂蛋白膽固醇七倍的氧化速度，還可增加糞便中六六%膽固醇的排出，但一定要長期培養喝茶習慣，才能發揮降低血中膽固醇 三酸甘油脂及抑制肝臟膽固醇的功效。
綜合國外及我國醫學界臨床實驗證明，普洱茶減肥效果明顯，久服而無副作用，還具有抑菌作用，能預防和治療痢疾、腸炎，防輻射等功效。
普洱茶能減肥是因為它與人體脂肪的代謝有密切的關連。
根據研究資料顯示，由於普洱茶製作時經過獨特的發酵過程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，這對脂肪分解具有顯著功效。因此普洱茶可抑制體重，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。另外，常飲普洱茶能起到使人體血管舒張、腦部血流量平衡等生理效應，所以普洱茶還可防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸症，尤其是對吸收腹部內臟周邊的脂肪有顯著效果。
以普洱茶減肥最好在飯後飲用，每天1000毫升,普洱茶的功效，就是兩瓶礦泉水的量。減肥效果因人而異，一般自律神經較活躍的人，一星期後體重就會有減輕。普洱茶不但可以減肥，還可將體質調節到最佳狀態。所以，當減肥成功後，應該繼續保持喝普洱茶的習慣，這樣可以保證體重不會反彈。普洱茶是惟一的後發酵型的茶，它的茶鹼、茶多酚等對人體有害的物質在長期的發酵過程中被分化掉了，因此品性溫和，對人體不刺激，還能夠促進新陳代謝，加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化。
現在困擾都市人的肥胖、三脂高等問題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨步茶林”。喝一般的茶可能出現的問題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會出現，反而有養胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養顏的良方。
孫璐西表示，普洱茶是一種將綠茶經過微生物發酵而得的『後發酵茶』，該所以普洱茶的水萃出物為試驗材料，探討普洱茶對血管動硬化的影響，動物試驗研究結果發現，每天一公克茶葉泡十公克水的普洱茶水萃出物餵食老鼠，可抑制低密度脂蛋白膽固醇七倍的氧化速度，還可增加糞便中六六%膽固醇的排出，但一定要長期培養喝茶習慣，才能發揮降低血中膽固醇 三酸甘油脂及抑制肝臟膽固醇的功效。
綜合國外及我國醫學界臨床實驗證明，普洱茶減肥效果明顯，久服而無副作用，還具有抑菌作用，能預防和治療痢疾、腸炎，防輻射等功效。
普洱茶能減肥是因為它與人體脂肪的代謝有密切的關連。
根據研究資料顯示，由於普洱茶製作時經過獨特的發酵過程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，這對脂肪分解具有顯著功效。因此普洱茶可抑制體重，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。另外，常飲普洱茶能起到使人體血管舒張、腦部血流量平衡等生理效應，所以普洱茶還可防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸症，尤其是對吸收腹部內臟周邊的脂肪有顯著效果。
以普洱茶減肥最好在飯後飲用，每天1000毫升,普洱茶的功效，就是兩瓶礦泉水的量。減肥效果因人而異，一般自律神經較活躍的人，一星期後體重就會有減輕。普洱茶不但可以減肥，還可將體質調節到最佳狀態。所以，當減肥成功後，應該繼續保持喝普洱茶的習慣，這樣可以保證體重不會反彈。普洱茶是惟一的後發酵型的茶，它的茶鹼、茶多酚等對人體有害的物質在長期的發酵過程中被分化掉了，因此品性溫和，對人體不刺激，還能夠促進新陳代謝，加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化。
現在困擾都市人的肥胖、三脂高等問題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨步茶林”。喝一般的茶可能出現的問題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會出現，反而有養胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養顏的良方。
2011年6月25日 星期六
湖南黑茶(茯磚) 風靡日本的健康茶飲
茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西涇陽築制茯磚，茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築制，又稱“涇陽磚”。
因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑，花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾，烘乾的速度不要求快乾，整個烘期雙黑，花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發花”。
特製茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
特別要求磚內金黃色黴菌（俗稱“金花”，學名稱之為冠突曲黴菌，內含豐富的多種營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳。）顆粒大，有黃花清香。維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標誌。
按照中國國家標準：金花是灰綠麯黴的金黃色孢子，金花越多品質越好。它能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
金花...冠突散囊菌,是益生菌，目前只有黑茶類的茯茶才會要求製作時刻意培養此菌種，要一定的茶梗與葉片黃金比例且鬆緊適度以營造空間利於滋生，這道工序又稱"發花"，自古就是屬於國家機密，優質茯茶金花普茂，日本人早已對此茶的"益生菌"視為珍寶且於十年前就引進供其國人飲用。
金花的作用：金花能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質，茶多酚的轉化成紅褐色的特殊精華物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。金花是沒有營養的，它的作用是產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，澱粉，多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。
茯磚由於其獨特的工藝和特殊的品質，使其具有良好的營養保健價值，主要表現在兩個方面：
1， 降脂解膩並有良好的解酒作用，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因，常在酒肉飽餐這後飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺。
2，養胃，健胃，通三焦，能利尿，解置，在產地，居民有保存幾片茯磚的習慣，遇有腹痛或拉痢，老人習慣以茯磚代藥，極為靈驗。
茯磚主要是邊銷，它的營養價值早在10以前就引起了日本的關注，對茯磚作了長達十年的追踪研究，進口消費茯磚茶的數量近年大幅度增加。
2011年6月21日 星期二
夏天自己做冷泡茶
在夏天時建議用常溫開水或冰水，浸泡時間拉長，以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「 冷泡茶 」。 比起熱開水快沖快倒之溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成,清冽清雅，茶氣,茶香,茶風,茶味,茶的表情,茶的脾性,歷歷清晰分明；彷彿從早晨雲霧露氣籠罩的茶園裡直截穿飄散送而來，您就可喝到清涼、甘爽、止渴、甜香的涼茶。
比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
優異：不傷胃.也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度 ：因為冷水中，茶葉中帶甜味的 氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔 ：因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
沖泡冷泡茶方法
泡茶本來就是在生活中可以很講究也可以很隨性的動作，只要準備可以容納您所需要的飲料容量，寶特瓶、馬克杯、茶壺或其它你認為適合的器皿杯具都可。
輕鬆方便，隨在此提供一種簡易 “ 冷泡法 ” 給各位茶友，現在市售罐裝礦泉水瓶取得很方便，晚上放適量的茶葉製入瓶中，隔天就有涼涼的 “ 茶 ” 喝了。外出旅遊或無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶
(文章出處:湘雲)
2011年6月18日 星期六
傳統普洱和現代普洱
傳統普洱和現代普洱
所謂傳統普洱茶，就是曬青茶及其壓製成型的緊壓茶，經長時間的儲存自然陳化而成的普洱茶。可以說，在1973年開始用人工促成後發酵生產普洱茶以前的普洱茶，都叫傳統普洱茶，也就是所謂“祖父做，孫子賣”的普洱茶。
1973年以後，將曬青茶用人工促成後發酵辦法生產出來的普洱茶，叫現代普洱茶。
傳統普洱茶又叫生茶、生普洱，以其壓製成型的餅茶，又叫生餅、青餅。雲南大葉種曬青茶及以其壓製成型的各種緊壓茶都可稱生普洱茶。
現代普洱茶又叫熟茶，有些又稱熟普洱，以其壓製成型的餅茶、磚茶、沱茶，又叫熟餅、熟磚和熟沱。
區分傳統普洱茶和現代普洱茶的方法，可將茶葉沖泡後，從香氣、湯色滋味、葉底來辨別。
傳統普洱茶香氣為陳香，現代普洱茶香氣有“熟味”。
傳統普洱茶湯色呈栗紅色，現代普洱茶湯色呈暗栗色。傳統普洱茶滋味醇爽甘滑，現代普洱茶的葉底呈暗栗或黑色。
據云南農業大學邵宛芳教授和思茅茶樹良種場楊柳霞高級農藝師最新研究成果表明，採用“後發酵渥堆（人工陳化）方法而成現代普洱茶與傳統普洱茶品質並無明顯差異，沒有必要去刻意追求傳統普洱茶。但從普洱茶愛好者的追求來說，傳統普洱茶的品質是現代普洱茶所無法比擬的。
所謂傳統普洱茶，就是曬青茶及其壓製成型的緊壓茶，經長時間的儲存自然陳化而成的普洱茶。可以說，在1973年開始用人工促成後發酵生產普洱茶以前的普洱茶，都叫傳統普洱茶，也就是所謂“祖父做，孫子賣”的普洱茶。
1973年以後，將曬青茶用人工促成後發酵辦法生產出來的普洱茶，叫現代普洱茶。
傳統普洱茶又叫生茶、生普洱，以其壓製成型的餅茶，又叫生餅、青餅。雲南大葉種曬青茶及以其壓製成型的各種緊壓茶都可稱生普洱茶。
現代普洱茶又叫熟茶，有些又稱熟普洱，以其壓製成型的餅茶、磚茶、沱茶，又叫熟餅、熟磚和熟沱。
區分傳統普洱茶和現代普洱茶的方法，可將茶葉沖泡後，從香氣、湯色滋味、葉底來辨別。
傳統普洱茶香氣為陳香，現代普洱茶香氣有“熟味”。
傳統普洱茶湯色呈栗紅色，現代普洱茶湯色呈暗栗色。傳統普洱茶滋味醇爽甘滑，現代普洱茶的葉底呈暗栗或黑色。
據云南農業大學邵宛芳教授和思茅茶樹良種場楊柳霞高級農藝師最新研究成果表明，採用“後發酵渥堆（人工陳化）方法而成現代普洱茶與傳統普洱茶品質並無明顯差異，沒有必要去刻意追求傳統普洱茶。但從普洱茶愛好者的追求來說，傳統普洱茶的品質是現代普洱茶所無法比擬的。
2011年6月14日 星期二
鎮沅千家寨野生古茶樹
鎮沅千家寨野生古茶樹，地處北緯24°7′東徑101°14′，海拔2100—2500米高度範圍。千家寨古茶樹群落總面積達28747.5畝，分佈在哀牢山國家級自然保護區的原始森林中、哀牢山自然保護區是目前保護面積最大、植被最完整的中亞熱帶中山濕性闊葉林。野生古茶樹是國家二級保護植物。
鎮沅縣九甲鄉千家寨野生古樹茶原料，該古樹茶植株呈喬木型，主幹上滿披15—20厘米長的蕨類，該茶開湯後金黃通透，香氣猶如桂花香揚，濃香馥郁，入口有微酸，苦底瞬間即化，上顎中後段清甜香、質重甜香，舌面後段與兩頰甘韻明顯。
由於數量極為稀少，屬不可再生資源，原料產地已經受到保護，故為茶友不可多得的珍藏品。
2011年6月12日 星期日
普洱茶是好茶，必須具備“三好”
普洱茶是好茶，必須具備“三好”：
第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裡的茶具備乾茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、猛庫等名山生產的茶也不錯。
第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要，要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準，按照標準化的要求，組織生產。
第三是好的倉儲條件。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下，適宜長期保存。
第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這裡的茶具備乾茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認的好茶。班章、南糯山、猛庫等名山生產的茶也不錯。
第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉採摘到成品出廠每一個工序的生產工藝都非常重要，要嚴格按照國家標準制訂企業生產標準，按照標準化的要求，組織生產。
第三是好的倉儲條件。普洱茶應儲存在清潔、通風、避光、乾燥、無異味的庫房內。在符合標準的條件下，適宜長期保存。
2011年6月10日 星期五
古樹茶的區別：
古樹茶的區別：
1、外形：古樹茶的葉子壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。
2、香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。
3、口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
4、葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。
5、潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。 6、韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現
也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
1、外形：古樹茶的葉子壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少。
2、香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。
3、口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
4、葉底：古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。
5、潛質：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養分多而使葉子具有轉化價值的物質多，潛質空間當然也高。 6、韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現
也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。
2011年6月8日 星期三
普洱茶的沖泡藝術及品飲
一、洗茶、泡茶：
1、先用沸水燙熱茶具，放入茶葉；水沸後關火，沸水醒茶（使茶葉漸漸展開）、洗茶（除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務。）
2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快，衝入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來，然後用此洗茶的沸水來燙杯，之後倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。
3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘，出茶湯倒入公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶，讓湯色清亮。然後就可以倒入各個小瓷碗，溫了就可以喝了。
4、2-4道茶，每泡5-15秒鐘，然後三泡茶都不需加溫，因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看，味也不好喝，當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。
5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒鐘，以此類推，泡至無味為止。
1、先用沸水燙熱茶具，放入茶葉；水沸後關火，沸水醒茶（使茶葉漸漸展開）、洗茶（除了可以喚醒茶葉的味道之外，它同時還具有將茶葉中的雜質一併洗淨的重要任務。）
2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快，衝入的沸水馬上就倒出,因為它只要能將茶葉洗淨即可，不須將它的味道浸泡出來，然後用此洗茶的沸水來燙杯，之後倒掉不要。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次。
3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘，出茶湯倒入公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶，讓湯色清亮。然後就可以倒入各個小瓷碗，溫了就可以喝了。
4、2-4道茶，每泡5-15秒鐘，然後三泡茶都不需加溫，因為茶葉漸漸開展。時間泡長湯色太濃不好看，味也不好喝，當然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。
5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒鐘，以此類推，泡至無味為止。
2011年6月6日 星期一
不要再喝化學合成的飲料了,可以試試普洱茶
普洱茶主要產地是雲南省，近10年來，才開始在各地流行起來，由於衛生部門研究普洱茶有降血脂、瘦身、抗癌的功能尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以價格的變動也相當劇烈。辨別新、老普洱茶由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老闆試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老闆試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
2011年6月4日 星期六
如何挑選一款好的普洱茶
六不看：
1。不以錯誤的年代為標杆;（注：其實真正五六十年代的茶只有到博物館裡才能見到的，試想一下，有沒有茶廠 /茶商會將做好的茶
陳放 50年才拿出來賣呢？）
2。不以偽造包裝為依據;
3。不以茶色深淺為藉口;
4。不以添加味道為導向;（注：真正的普洱其樟香，棗香，等都是自然形成的，怎麼可能高得刺鼻呢？）
5。不以霉氣倉別為號召;
6。不以樹齡葉種為考量。
四看：
1，清 - 味道要清，沒有霉味。
2，純 - 湯色要純，如棗或紅濃，亮，不能黑如漆。
3，正 - 存於正確環境中，位於幹倉，不可處濕倉。
4，氣 - 品其湯，則心曠神怡。
1。不以錯誤的年代為標杆;（注：其實真正五六十年代的茶只有到博物館裡才能見到的，試想一下，有沒有茶廠 /茶商會將做好的茶
陳放 50年才拿出來賣呢？）
2。不以偽造包裝為依據;
3。不以茶色深淺為藉口;
4。不以添加味道為導向;（注：真正的普洱其樟香，棗香，等都是自然形成的，怎麼可能高得刺鼻呢？）
5。不以霉氣倉別為號召;
6。不以樹齡葉種為考量。
四看：
1，清 - 味道要清，沒有霉味。
2，純 - 湯色要純，如棗或紅濃，亮，不能黑如漆。
3，正 - 存於正確環境中，位於幹倉，不可處濕倉。
4，氣 - 品其湯，則心曠神怡。
2011年4月28日 星期四
雲南普洱茶
雲南普洱茶
普洱茶是我國歷史量悠久的傳統名茶。普洱茶為哈尼族的先民所發現，世代經營。引種據記載，普洱茶的歷史可追溯到東漢時期，距今1700年。元朝時初被稱為“普茶”。明朝萬曆年間才定名為普洱茶。明末清初，達官顯貴與文人墨客以品飲普洱茶為時尚。有“夏喝龍井”，“冬喝普洱”的風俗雅趣。而早在唐朝甚至更早時期形成的滇茶馬古道，以普洱為中心向外輻射，將普洱茶運往越南、緬甸、泰國、印度、東南亞各國，甚至歐洲，使普洱茶成為中西文明的橋樑。經過一千多年的歷史積澱，在清代雍正年間普洱茶被確定為朝廷貢品，採自云南大葉種古茶樹鮮葉，製作傳統的普洱茶，由於生長環境無污染，純天然和獨特的工藝、顯著的保健功效，使人們感受到了“普洱茶越陳越香”的歷史韻味，被譽為“有生命的古董”。
普洱茶是我國歷史量悠久的傳統名茶。普洱茶為哈尼族的先民所發現，世代經營。引種據記載，普洱茶的歷史可追溯到東漢時期，距今1700年。元朝時初被稱為“普茶”。明朝萬曆年間才定名為普洱茶。明末清初，達官顯貴與文人墨客以品飲普洱茶為時尚。有“夏喝龍井”，“冬喝普洱”的風俗雅趣。而早在唐朝甚至更早時期形成的滇茶馬古道，以普洱為中心向外輻射，將普洱茶運往越南、緬甸、泰國、印度、東南亞各國，甚至歐洲，使普洱茶成為中西文明的橋樑。經過一千多年的歷史積澱，在清代雍正年間普洱茶被確定為朝廷貢品，採自云南大葉種古茶樹鮮葉，製作傳統的普洱茶，由於生長環境無污染，純天然和獨特的工藝、顯著的保健功效，使人們感受到了“普洱茶越陳越香”的歷史韻味，被譽為“有生命的古董”。
茶馬古道
藏族諺語：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”漢語意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”——來自雪域高原的火熱禮讚，指向一個斑斕古老的文化事件：茶馬古道。
明清代，雲南藏銷茶主要經麗江進入古宗西藏（今中甸和德飲縣）和康藏的茶，部分在木里、鄉城、稻城、理塘銷售，部分到打箭爐（今康定）將雲南的竹筐包裝換為牛皮包裝後繼續前進，到康藏後運至拉薩等地。長路漫漫，險障重重，沿途即有土司，寺院設卡收過路費，又時常因動亂引起阻塞。這時商人們就要尋找其他運茶路。他們收到了從德欽經碧上土布江達墨竹工卡拉薩的進西藏路線。每年春季他們趕著騾馬，滿載蜂只膠、犛牛尾、麝香、蟲草等物在茶市交換茶葉返回西藏。
除背夫外，紅河、石屏、江城的馬幫也在大量進入茶山運茶。儘管馱運的前期成本較低，但由於馱運量小。行路速度較慢，因此單量運費較高，後漸漸馬幫所取代。
明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道”。
一是官馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京，南延車佛打洛，這是茶馬古道中最重要的一條，普洱貢茶就從這條路由馱馬運到昆明。許多老字號茶莊的普洱茶，由普洱經思茅，過車裡（景洪）、佛海（勐海），至打洛，而後出國至緬甸景棟，然後再轉運至泰國、新加坡、馬來西亞和香港等地。
二是關藏茶馬大道，普洱茶從普洱經下關，麗江、中甸（今香格里拉）進入西藏，再由拉薩中轉尼泊爾等國，主力是藏胞的大馬幫。
三是江萊茶馬道，普洱茶從普洱過江城。入越南萊州，然後轉運到西藏和歐洲等地。
四是旱季茶馬道，從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄江，而後到孟連運出緬甸。
五是勐臘茶馬道。從普洱過勐臘，然後銷往老撾北部各地。
在今普洱系境內，仍保留有三處較完整的茶馬大道遺址，一是位於寧洱鎮民主村茶庵場的“茶馬古道遺址”，長約2公里的山石古道，在一片半原始森林中蜿蜒而上，二是位於磨黑鎮孔雀坪的“官馬大道遺址”，三是位於同心鄉的“旱季茶馬大道遺址”，那山石古道上清晰可見的馬蹄印，記述了昔日“茶馬古道”的繁榮。 “茶馬古道”使普洱茶暢銷國內外，遠銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳台等國家和地區，在世界上享有盛名。在中國古典名著《紅樓夢》和世界名著《戰爭與和平》等作品中，都有喝“普洱茶”的描述。今天，“普洱茶”已為世界人民所知、接受和喜愛。
如今馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們仍然回想起他們，想起他們留下的或是傳奇或是浪漫或是淒慘的故事。馬幫，是普洱茶產生的基礎，也為普洱茶品嚐留下很多神遊的空間。
明清代，雲南藏銷茶主要經麗江進入古宗西藏（今中甸和德飲縣）和康藏的茶，部分在木里、鄉城、稻城、理塘銷售，部分到打箭爐（今康定）將雲南的竹筐包裝換為牛皮包裝後繼續前進，到康藏後運至拉薩等地。長路漫漫，險障重重，沿途即有土司，寺院設卡收過路費，又時常因動亂引起阻塞。這時商人們就要尋找其他運茶路。他們收到了從德欽經碧上土布江達墨竹工卡拉薩的進西藏路線。每年春季他們趕著騾馬，滿載蜂只膠、犛牛尾、麝香、蟲草等物在茶市交換茶葉返回西藏。
除背夫外，紅河、石屏、江城的馬幫也在大量進入茶山運茶。儘管馱運的前期成本較低，但由於馱運量小。行路速度較慢，因此單量運費較高，後漸漸馬幫所取代。
明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道”。
一是官馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京，南延車佛打洛，這是茶馬古道中最重要的一條，普洱貢茶就從這條路由馱馬運到昆明。許多老字號茶莊的普洱茶，由普洱經思茅，過車裡（景洪）、佛海（勐海），至打洛，而後出國至緬甸景棟，然後再轉運至泰國、新加坡、馬來西亞和香港等地。
二是關藏茶馬大道，普洱茶從普洱經下關，麗江、中甸（今香格里拉）進入西藏，再由拉薩中轉尼泊爾等國，主力是藏胞的大馬幫。
三是江萊茶馬道，普洱茶從普洱過江城。入越南萊州，然後轉運到西藏和歐洲等地。
四是旱季茶馬道，從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄江，而後到孟連運出緬甸。
五是勐臘茶馬道。從普洱過勐臘，然後銷往老撾北部各地。
在今普洱系境內，仍保留有三處較完整的茶馬大道遺址，一是位於寧洱鎮民主村茶庵場的“茶馬古道遺址”，長約2公里的山石古道，在一片半原始森林中蜿蜒而上，二是位於磨黑鎮孔雀坪的“官馬大道遺址”，三是位於同心鄉的“旱季茶馬大道遺址”，那山石古道上清晰可見的馬蹄印，記述了昔日“茶馬古道”的繁榮。 “茶馬古道”使普洱茶暢銷國內外，遠銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳台等國家和地區，在世界上享有盛名。在中國古典名著《紅樓夢》和世界名著《戰爭與和平》等作品中，都有喝“普洱茶”的描述。今天，“普洱茶”已為世界人民所知、接受和喜愛。
如今馬幫消失了，但喝普洱茶的時候我們仍然回想起他們，想起他們留下的或是傳奇或是浪漫或是淒慘的故事。馬幫，是普洱茶產生的基礎，也為普洱茶品嚐留下很多神遊的空間。
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