傳統普洱和現代普洱

傳統普洱和現代普洱
所謂傳統普洱茶，就是曬青茶及其壓製成型的緊壓茶，經長時間的儲存自然陳化而成的普洱茶。可以說，在1973年開始用人工促成後發酵生產普洱茶以前的普洱茶，都叫傳統普洱茶，也就是所謂“祖父做，孫子賣”的普洱茶。

1973年以後，將曬青茶用人工促成後發酵辦法生產出來的普洱茶，叫現代普洱茶。

傳統普洱茶又叫生茶、生普洱，以其壓製成型的餅茶，又叫生餅、青餅。雲南大葉種曬青茶及以其壓製成型的各種緊壓茶都可稱生普洱茶。

現代普洱茶又叫熟茶，有些又稱熟普洱，以其壓製成型的餅茶、磚茶、沱茶，又叫熟餅、熟磚和熟沱。

區分傳統普洱茶和現代普洱茶的方法，可將茶葉沖泡後，從香氣、湯色滋味、葉底來辨別。
傳統普洱茶香氣為陳香，現代普洱茶香氣有“熟味”。

傳統普洱茶湯色呈栗紅色，現代普洱茶湯色呈暗栗色。傳統普洱茶滋味醇爽甘滑，現代普洱茶的葉底呈暗栗或黑色。

據云南農業大學邵宛芳教授和思茅茶樹良種場楊柳霞高級農藝師最新研究成果表明，採用“後發酵渥堆（人工陳化）方法而成現代普洱茶與傳統普洱茶品質並無明顯差異，沒有必要去刻意追求傳統普洱茶。但從普洱茶愛好者的追求來說，傳統普洱茶的品質是現代普洱茶所無法比擬的。