茯磚茶約在1860年前問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西涇陽築制茯磚，茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築制，又稱“涇陽磚”。
因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑，花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾，烘乾的速度不要求快乾，整個烘期雙黑，花兩焙長一倍以上，以求緩慢“發花”。
特製茯磚磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內質香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。
特別要求磚內金黃色黴菌（俗稱“金花”，學名稱之為冠突曲黴菌，內含豐富的多種營養素，對人體極為有益，金花越茂盛，則品質越佳。）顆粒大，有黃花清香。維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標誌。
按照中國國家標準：金花是灰綠麯黴的金黃色孢子，金花越多品質越好。它能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。
金花...冠突散囊菌,是益生菌，目前只有黑茶類的茯茶才會要求製作時刻意培養此菌種，要一定的茶梗與葉片黃金比例且鬆緊適度以營造空間利於滋生，這道工序又稱"發花"，自古就是屬於國家機密，優質茯茶金花普茂，日本人早已對此茶的"益生菌"視為珍寶且於十年前就引進供其國人飲用。
金花的作用：金花能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質，茶多酚的轉化成紅褐色的特殊精華物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。金花是沒有營養的，它的作用是產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，澱粉，多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。
茯磚由於其獨特的工藝和特殊的品質，使其具有良好的營養保健價值，主要表現在兩個方面：
1， 降脂解膩並有良好的解酒作用，食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因，常在酒肉飽餐這後飲一杯茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺。
2，養胃，健胃，通三焦，能利尿，解置，在產地，居民有保存幾片茯磚的習慣，遇有腹痛或拉痢，老人習慣以茯磚代藥，極為靈驗。
茯磚主要是邊銷，它的營養價值早在10以前就引起了日本的關注，對茯磚作了長達十年的追踪研究，進口消費茯磚茶的數量近年大幅度增加。
